Olá pessoal, nesse post estarei começando com uma sequência de exemplos com o desenvolvimento de aplicativos para Apple Watch.
1. Criando projeto
Abra o Xcode e selecione create new project. Escolha o template watchOS e a aplicação iOS App with WatchKit App, assim como na imagem a seguir:

O próximo passo é escolher as opções do seu projeto, como nome, linguagem, devices, etc.. Eu escolhi o nome AppleWatchDev mas fiquem a vontade para alterar. Só tenham atenção no seguinte ponto: Deixe apenas o primeiro checkbox marcado, no decorrer do projeto iremos explicar mais afundo cada item desse grupo.

Buuum! Nosso primeiro projeto para Apple Watch foi criado.
2. Conhecendo o ambiente
Observe o menu do lado esquerdo do seu Xcode, para quem está acostumado a desenvolver para iOS, vai notar que existem mais duas pastas além do nome do seu projeto:
NomeDoProjeto WatchKit AppNomeDoProjeto WatchKit Extension

Na primeira pasta, temos o Nome do seu projeto, onde ficará todo o código responsável pelo seu aplicativo iOS.
Na segunta pasta, temos NomeDoProjeto WatchKit App, onde iremos trabalhar com toda a parte visual do nosso aplicativo para o Apple Watch.
Na terceira pasta, temos NomeDoProjeto WatchKit Extension, onde ficará todo o código responsável pelo seu aplicativo Apple Watch.
Agora que você conheceu um pouco do ambiente do seu projeto, vamos para o próximo passo :)